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记得小编在家乡上学的时候，那时候凉皮只卖三块五一碗，而且量足味正。

现在不止家乡的凉皮涨价了，作为一款制作方便的即食小吃，在景区或餐馆已经卖到十多块一碗，而且分量还很小。

三块五一碗的正宗凉皮，怕是再也吃不到咯！可能很多人都觉得夏天吃凉皮才是最爽的，闷热的天气配上凉爽滑嫩的口感，吃了一碗还想来第二碗！

但其实凉皮是一年四季皆宜的美食小吃。正是因为凉皮非常受欢迎，所以现在也有很多人选择投资凉皮餐馆，有手艺的人也会自己开餐馆，生意都是非常火爆！

以前我们的吃的凉皮都是传统的手工制作，现在不一样了，很多客流量大的餐馆，如魏家凉皮、西贝餐饮等都使用的是凉皮机在制作凉皮。但选择凉皮机也是有讲究的。

质量差的凉皮机，不仅在作业的时候噪音大、而且做出的凉皮还会影响口感，再碰上稳定性差，时常要出毛病的机器，那简直是有种恨不得要把机器拆散了的冲动！

小编为大家介绍一种制作凉皮的方法：
       1.面浆浓度太稀出来的凉皮会有很多水纹出现，如果温度高，且出的慢，会出现很多小小的褶皱。这种褶皱不是皱纹，而且小泡在遇冷后落下去出现的褶皱，而在夏天的时候凉皮很容易从褶皱处断裂。

2.机器设计不当凉皮长皱纹

3.很多输送带凉皮机的通病是凉皮机的设计结构，成型滚筒的温度不够或者速度太快，无法将面浆完全定型，而输送带把没有定型的面浆，直接输送至蒸汽仓内的时候出来的凉皮都会出现：波浪纹也就是大家说的皱纹。

4.为了做出高质量的凉皮，我们需要把握好各个环节，只有每一步都做好了，才能做出质感较好的凉皮。